Determinación del proceso térmico para una sopa cremosa de chicharos y su efecto sobre aspectos sensoriales y fisicoquímicos al envasar en bolsas flexibles esterilizables y latas sanitarias.

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TextoDetalles de publicación: 1984.Descripción: 68 h. ; 24 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutricion y ciencia de los alimentos.

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Tesis. Licenciado en nutricion y ciencia de los alimentos.