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Efecto de la temperatura del proceso térmico, sobre la textura y propiedades sensoriales de chícharos en salmuera, contenidos en latas sanitarias y bolsas flexibles esterilizables. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1992
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N92.3448.

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Determinación del proceso térmico para una sopa cremosa de chicharos y su efecto sobre aspectos sensoriales y fisicoquímicos al envasar en bolsas flexibles esterilizables y latas sanitarias. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1984
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutricion y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N84.45.

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