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El chocolate / María Ángeles Martín Arribas. por Series ¿Qué sabemos de? ; 76.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : CSIC : Los Libros de la Catarata, 2016Fecha de copyright: ©2016
Otro título:
  • ¿Qué sabemos de? El chocolate
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TP 640 M37.2016.

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Chocolate de alta costura / William Curley ; prólogo Pierre Koffmann ; fotografía José Lasheras ; traducción Eva María Cantenys Félez. por
Edición: Primera edición en lengua española 2013.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Editor: Barcelona : Naturart, editado por Blume, 2013Fecha de copyright: ©2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 767.C5 C8718.2013.

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Science and technology of enrobed and filled chocolate, confectionery and bakery products / edited by Geoff Talbot. por Series Woodhead publishing in food science technology nutrition
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Cambridge, England : Boca Raton : Woodhead Publishing ; CRC Press, 2009Fecha de copyright: ©2009
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 S35.2009.

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Chocolate / Julie Andrieu ; estilismo de Sandra Mahut ; fotografías de Charlotte Lascève y Karim Bagoée ; traducción por Juan Vivanco. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Barcelona : Grijalbo, 2007
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 767.C5 A43.2007.

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Pasión por el chocolate : el gran libro del manjar de los dioses / Adriana Ortemberg. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Barcelona : Océano, 2003
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 767.C5 O78.2003.

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La ciencia del chocolate / Stephen T. Beckett ; traducido por Antonio Vercet Tormo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Zaragoza : Editorial Acribia, [2002]
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TP 640 B4318.2002.

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Chocolate : from simple cookies to extravangt showstoppers / Nick Malgieri ; photographs by Tom Eckerle. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: New York : HarperCollins, 1998
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 767.C5 M35.1998.

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Desarrollo de una trufa suave (fórmula y proceso) como alternativa a un chocolate fino de importación. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1997
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en tecnología de alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.P97.8645. Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Depósito Oficial X3.P97.8645.

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Fabricación y utilización industrial del chocolate / editor S. T. Beckett ; traducido por Mariano González Alonso por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: SPA Lenguaje original: ENG
Detalles de publicación: Zaragoza, España : Acribia, 1994
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TP 640 I5318.1994.

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Evaluación de surfactantes en el desempeño de humectación, dispersabilidad y velocidad de sedimentación para una bebida de chocolate en polvo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: México : s.n., 1994
Nota de disertación: Tesis. Lic. en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N94.4977.

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Desarrollo de una bebida láctea con sabor a chocolate empleando hidrocolorantes como agentes estabilizantes y espesantes. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1993
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N93.3634. Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Depósito Oficial X3.N93.3634.

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Desarrollo de una formulación de polvo para elaborar bebida de chocolate instantánea proteinada con concentrado amiloprotéico de amaranto (Amaranthus spp.). por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1992
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N92.2938.

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Desarrollo, supervivencia o muerte de escherichia coli y salmonella typhimurium en un chocolate cremoso. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1991
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: No hay ítems disponibles.

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Disminución de las cargas microbiológicas de un chocolate cremoso después de la implantación de un programa de buenas prácticas sanitarias en una industria chocolatera nacional / Lucía Jáuregui Camargo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General;
Detalles de publicación: 1990
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N90.1563.

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Estudio de mejoras de solubilidad para un chocolate en polvo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1990
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N90.1578.

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Chocolate, cocoa, and confectionery : science and technology / Bernard W. Minifie. por
Edición: 3rd ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Westport, Conn. : AVI, 1989
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 791 M555.1989.

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La Pasión por el chocolate / Maurice y Jean-Jacques Bernachon ; fotografías de André Martin en colaboración con Jacqueline Saulnier ; traducción Beatriz Simo por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: SPA Lenguaje original: FRE
Detalles de publicación: Madrid : Akal, 1987
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Consulta TX 767.C5 B4718.1987.

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La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería / Carlos Gianola por
Edición: 3a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: SPA
Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 1986
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (2)Colección, signatura topográfica: Acervo General HD 9999.C45 G53.1986, ...

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El Libro del amante del chocolate : una pasión devoradora / Martine Jolly ; traducción de Victoria Argimón. por Series El Cuerno de la abundancia. Serie mayor ; ; 2
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Barcelona : José J. de Olañeta, 1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 767.C5 J6518.1985.

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Evaluación de la funcionalidad de diversas gomas y sus combinaciones como estabilizantes y espesantes en bebidas de chocolate. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1984
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N84.43.

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