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Principles of breadmaking : functionality of raw materials and process steps Piet Sluimer. por
Edición: 2nd printing
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: St.Paul, MN : American Association of Cereal Chemists 2007, 2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 S53.2007.

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Bakery products : science and technology / editor, Y.H. Hui ; associate editors, Harold Corke ... [et al.]. por
Edición: 1st ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Ames, Iowa : Blackwell, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 B325.2006.

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Baking technology / by Wulf T. Doerry. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Manhattan, Kan. : American Institute of Baking, 1995
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (3)Colección, signatura topográfica: Consulta TX 763 D64.1995, ...

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Professional baking / Wayne Gisslen por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: New York : John Wiley & Sons
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 G47.

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