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The essence of gastronomy : understanding the flavor of foods and beverages / Peter Klosse. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Boca Raton : CRC Press, 2014Fecha de copyright: ©2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 631 K58.2014.

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Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / Hervé This ; translated by M.B. DeBevoise. por Series Arts and traditions of the table
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Inglés Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: New York : Columbia University, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (3)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 546 T5513.2006, ...

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