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Obtención de un jugo clarificado y concentrado de papaya (Carica papaya) utilizando los tipos cera y mamey para su aplicación como semielaborado en la industria alimentaria.
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- X3.N91
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Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.