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Obtención de un jugo clarificado y concentrado de papaya (Carica papaya) utilizando los tipos cera y mamey para su aplicación como semielaborado en la industria alimentaria.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: 1991.Descripción: 127 h. ; 23 cmTema(s): Otra clasificación:
  • X3.N91
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
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Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.