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Phase/state transitions in foods : chemical, structural, and rheological changes / edited by M.A. Rao, Richard W. Hartel.
Tipo de material:
TextoSeries IFT basic symposium series / edited by Institute of Foof Technologists ; 13Detalles de publicación: New York : M. Dekker, 1998.Descripción: vii, 394 p. : il., fotografías, gráficas ; 24 cmISBN: - 0824707198 (acid-free paper)
- 664 21
- TP 372.5 P47.1998
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TP 372.5 P47.1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | BFXC024297 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
