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Water activity : influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products / edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: New York : Academic Press, c1981Descripción: xviii, 921 p. : il. ; 23 cmISBN: - 0-12-591350-8
- TX 553.W3 I57.1981
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 553.W3 I57.1981 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 176795 |
Incluye referencias después de cada capítulo e índice.
