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Evaluación de la influencia de factores físicos como tipo de maíz, condición de reposo y tiempo de nixtamalización en la textura final de las tortillas.
por
Mariezcurrena Berasain, María Dolores
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
2000
Nota de disertación:
Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2000.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N12000
.
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.N12000
.
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Tratamientos químicos para la disminución del color del maíz (Zea maiz) amarillo durante la nixtamalización para la obtención de tortillas blancas.
por
Salinas Deffis, Adriana
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1998
Nota de disertación:
Tesis (Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1998.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N98.9946
.
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.N98.9946
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Diseño de una lavadora intensiva de maíz nixtamalizado.
por
Subero Lozano, Octavio
Universidad Iberoamericana. Departamento de Ingeniería Mecánica y Eléctrica
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1997
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en ingeniería mecánica y eléctrica.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.E97.9270
.
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.E97.9270
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Evaluación de la biomasa microbiana generada en el tratamiento aerobio de los efluentes de la nixtamalización a traves del crecimiento de la carpa barrigona (Cyprinus Carpio r.)
por
Paredes Gomez, Leticia
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1991
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
No hay ítems disponibles.
No hay imagen de cubierta disponible
Molinos de nixtamal /
[Salvador García Angulo]
por
García Angulo, Salvador
Series
Del autodidactismo a la autogestión
; 4
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
México :
SEDAC : Friedrich Ebert Stiftung,
1990
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
LC 5255.M62 G37.1990
.
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No hay imagen de cubierta disponible
Estudio de la degradación biológica aerobia de los efluentes de la nixtamalización.
por
Pedroza Islas, Ruth
Universidad Iberoamericana Ciudad de México. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1985
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N85.39
.
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