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Chemical changes in food during processing / edited by Thomas Richardson, John W. Finley.

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoSeries IFT basic symposium seriesDetalles de publicación: Westport, Conn. : AVI, c1985.Descripción: xv, 514 p. : il. ; 23 cmISBN:
  • 0870555049
Tema(s): Clasificación LoC:
  • TP 372.5 C47
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Incluye referencias bibliográficas e índice.