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Estudio de la evolución de la fermentación láctica de mango. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 2001
Nota de disertación: Tesis (Maestro en ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2001.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Depósito Oficial X3 N12001.12924.

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Pulque, balché y pajauaru : en la etnobiología de las bebidas y de los alimentos fermentados / Oswaldo Gonçalves de Lima ; traducción de Francisco Cervantes por Series Obras de antropología
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: SPA Lenguaje original: POR
Detalles de publicación: México : Fondo de Cultura Económica, c1990
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General GN 411.5 L5518.

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Bacterial starter cultures for foods / editor Stanley E. Guilliland por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 1986, c1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TP 456.B32 B33.

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