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The essence of gastronomy : understanding the flavor of foods and beverages / Peter Klosse. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Boca Raton : CRC Press, 2014Fecha de copyright: ©2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 631 K58.2014.

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Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / Hervé This ; translated by M.B. DeBevoise. por Series Arts and traditions of the table
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Inglés Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: New York : Columbia University, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (3)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 546 T5513.2006, ...

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Producción de un sabor para un queso análogo, emplenado un cultivo indicador mixto y un sistema enzimático proveniente de Penicillium caseicolum. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1993
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (2)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N93.3844, ...

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Producción y evaluación de sistemas enzimáticos lipolíticos obtenidos por fermentación en estado sólido con Penicillium Candidum y su aplicación en la elaboración de un ingrediente modificado enzimaticamente con sabor. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1992
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N92.2739.

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Obtención a nivel laboratorio de un sabor menta (tipo peppermint) y pruebas de aplicación. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1989
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N89.1065.

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Efecto de la proteína vegetal hidrolizada sobre las características sensoriales de un sazonador tipo consomé de pollo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1989
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N89.1493.

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Flavor Chemistry and technology / Henry B. Heath and Gary Reineccius por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: New York : Van Nostrand Reinhold, c1986
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TP 372.5 H43.1986.

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Source book of flavors / Henry B. Health por Series Source book and handbook series ; 2
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Westport, Conn. : The AVI, c1981
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Consulta TP 418 H43.

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Flavor chemistry : a symposium sponsored by the division of Agricultural and Food Chemistry at the 149th meeting of the American Chemical Society, Detroit, Mich., April 6-7, 1965 Series Advances in chemistry ; 56
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Washington, D.C. : American Chemical Society, 1966
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General QD 1 A355.56.

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