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Hydrocolloids in food processing /
editor Thomas R. Laaman.
por
Laaman, Thomas R
[editor]
Series
IFT press series
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
Ames, Iowa :
Wiley-Blackwell : IFT,
2011
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(3)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TP 456.H93 H93.2011, ..
.
Hacer reserva
Water-soluble polymer applications in foods /
A. Nussinovitch.
por
Nussinovitch, A
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
Oxford ; Malden, Mass. :
Blackwell Science,
2003
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TP 979.5.H93 N87.2003
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Estudio del comportamiento reológico de 3 hidrocoloides en relación a los cambios en su concentración, la fuerza iónica y el pH del medio.
por
Lizardi Rojo, Ernesto
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
2001
Nota de disertación:
Tesis (Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2001.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(2)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3 N2001.12763, ..
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Obtención de un agente gelificante a partir de bagazo de piña.
por
Herrera Landeros, Linda Donaji
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
2001
Nota de disertación:
Tesis (Licenciado en Tecnología de Alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2001.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3 P2001.12856
.
Ítems disponibles para referencia:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero: No para préstamo
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3 P2001.12856
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Sustitución de la harina de algarrobo por una mezcla de hidrocoloides en una formulación de un estabilizante para alimentos.
por
Martínez García, Esperanza
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
Nota de disertación:
Tesis (Maestra en Ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1998.
Acceso en línea:
Resumen.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.N198.9952
.
Hacer reserva
Hydrocolloid applications : gum technology in the food and other industries /
A. Nussinovitch.
por
Nussinovitch, A
Edición:
1st ed.
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
London ; New York :
Blackie Academic & Professional,
1997
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TP 978 N87.1997
.
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No hay imagen de cubierta disponible
Incremento en la estabilidiad de salsa picante (roja tipo mexicano) mediante la aplicación de hidrocoloides.
por
Quintero Rodríguez, Adriana Ma
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1993
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N93.3659
.
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