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Cheese : chemistry, physics, and microbiology /
edited by P. F. Fox
por
Fox, P. F
Edición:
2nd ed.
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
London ;
Chapman & Hall,
1993
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(2)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
SF 271 C43.1993, ..
.
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No hay imagen de cubierta disponible
Efecto del almacenamiento de la leche en la fabricación de queso tipo manchego.
por
Martínez Gutiérrez, María del Consuelo
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1992
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N92.3095
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
El gran libro del queso : la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color /
Christian Teubner, Heinrich Mair-Waldburg, Friedrich-Wilhelm Ehlert ; traducción Alvaro Soldevilla.
por
Teubner, Christian
[autor]
Mair-Waldbury, Heinrich
[autor]
Ehlert, Friedrich W
[autor]
Soldevilla, Alvaro
[traductor]
Tipo de material:
Texto
; Formato:
caracteres normales
; Forma literaria:
No es ficción
; Audiencia:
General;
Idioma:
Español
Lenguaje original:
Alemán
Editor:
La Coruña : Everest, 1992
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TX 759 G7318.1992
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Determinación de las condiciones de modificación de queso fresco y semimadurado con el sistema enzimático con actividad lipolítica de Penicillium roqueforti.
por
Nurko Arol, Esther
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1990
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N90.1686
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Efectos de la modificación del contenido graso en queso manchego y análogo de queso sobre sus características textuales.
por
Aguirre Mandujano, Eliazar
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1998
Nota de disertación:
Tesis (Maestro en ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1998.
Acceso en línea:
Resumen.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.N198.10074
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Efecto de la adición de casainato de sodio en el rendimiento y las propiedades reológicas de queso fresco tipo panela modificado.
por
Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1987
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N87.25
.
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