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The essence of gastronomy : understanding the flavor of foods and beverages /
Peter Klosse.
por
Klosse, Peter
[autor]
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Editor:
Boca Raton : CRC Press, 2014
Fecha de copyright:
©2014
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TX 631 K58.2014
.
Hacer reserva
Molecular gastronomy : exploring the science of flavor /
Hervé This ; translated by M.B. DeBevoise.
por
This, Hervé
Series
Arts and traditions of the table
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Inglés
Lenguaje original:
Francés
Detalles de publicación:
New York :
Columbia University,
2006
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(3)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TX 546 T5513.2006, ..
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Producción de un sabor para un queso análogo, emplenado un cultivo indicador mixto y un sistema enzimático proveniente de Penicillium caseicolum.
por
Méndez Méndez, Ma. de Lourdes
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1993
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(2)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N93.3844, ..
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Producción y evaluación de sistemas enzimáticos lipolíticos obtenidos por fermentación en estado sólido con Penicillium Candidum y su aplicación en la elaboración de un ingrediente modificado enzimaticamente con sabor.
por
Matute Chevreuil, Pablo Jorge
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1992
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N92.2739
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Obtención a nivel laboratorio de un sabor menta (tipo peppermint) y pruebas de aplicación.
por
Parroquin Maldonado, Mayra Elizabeth
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1989
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N89.1065
.
Hacer reserva
No hay imagen de cubierta disponible
Efecto de la proteína vegetal hidrolizada sobre las características sensoriales de un sazonador tipo consomé de pollo.
por
Villarreal Lagunes, Rafael
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1989
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N89.1493
.
Hacer reserva
Flavor Chemistry and technology /
Henry B. Heath and Gary Reineccius
por
Heath, Henry B
Reineccius, Gary
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
New York :
Van Nostrand Reinhold,
c1986
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
TP 372.5 H43.1986
.
Hacer reserva
Source book of flavors /
Henry B. Health
por
Heath, Henry B
Series
Source book and handbook series
; 2
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
Westport, Conn. :
The AVI,
c1981
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Consulta
TP 418 H43
.
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Flavor chemistry : a symposium sponsored by the division of Agricultural and Food Chemistry at the 149th meeting of the American Chemical Society, Detroit, Mich., April 6-7, 1965
Series
Advances in chemistry
; 56
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
ENG
Detalles de publicación:
Washington, D.C. :
American Chemical Society,
1966
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Acervo General
QD 1 A355.56
.
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