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Tecnología de los alimentos de origen vegetal / Ana Casp Vanaclocha (coord.).

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoSeries Manuales científico-técnicos (Síntesis)Editor: Madrid : Editorial Síntesis, 2014Descripción: 2 volúmenes : ilustraciones, gráficas ; 23 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9788499588322
  • 8499588328
  • 9788499588339
  • 8499588336
Tema(s): Clasificación LoC:
  • QK 98.5 T43.2014
Contenidos:
volumen 1. Aceites -- Vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor o por congelación -- Zumos de frutas -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- volumen 2. Transformación de cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Cerveza -- Productos derivados de la fermentación -- Azúcar -- Chocolate.
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo Acervo General QK 98.5 T43.2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) v. 1, ej. 1 Disponible UIA155550
Libros Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo Acervo General QK 98.5 T43.2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) v. 2, ej. 1 Disponible UIA155551

Incluye referencias bibliográficas.

volumen 1. Aceites -- Vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor o por congelación -- Zumos de frutas -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados -- volumen 2. Transformación de cereales -- Panificación, repostería y galletería -- Vino -- Cerveza -- Productos derivados de la fermentación -- Azúcar -- Chocolate.