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Principles of breadmaking : functionality of raw materials and process steps Piet Sluimer. por
Edición: 2nd printing
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: St.Paul, MN : American Association of Cereal Chemists 2007, 2005
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 S53.2007.

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Investigación de mercado para comprobar la factibilidad de aceptación por parte del consumidor de un servicio de pan dulce a domicilio. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1995
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en administración de empresas
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X5.A95.5866.

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Baking technology / by Wulf T. Doerry. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Manhattan, Kan. : American Institute of Baking, 1995
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (3)Colección, signatura topográfica: Consulta TX 763 D64.1995, ...

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Desarrollo de un pan de caja con alto contenido en fibra dietetica y bajo en sodio. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1994
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N94.4520.

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Estudio de la función de auditoría en el departamento de personal en una industria panificadora y propuesta de un modelo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1994
Nota de disertación: Reporte de trabajo. Licenciado en relaciones industriales.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X5.R94.4731.

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Estudio de factibilidad y establecimiento de una industria panificadora en una zona popular de la ciudad México. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1994
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en administración de empresas.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X5.A94.4822.

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Comparación de las propiedades funcionales del propionato de sodio y propionato de calcio usados como agentes antimicrobianos en pan blanco de caja. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1993
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N93.3649.

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El Libro del pan / Roland Bilheux... [et al.] ; bajo la dirección de Jean Chazalon y Pierre Michalet. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: Barcelona : Otero : Garriga, 1992
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (2)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 P2318.1992, ...

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Desarrollo de un método de prueba en panificación basandose en el bolillo y su fortificación con harina de soya desgrasada. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1991
Nota de disertación: Tesis. Posgrado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: No hay ítems disponibles.

Ciencia y tecnología de la panificación / Giovanni Quaglia ; traducido por Prof. Dr. B. Mateos-Nevado. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Italiano
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1991
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 Q3418.1991.

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Taller y técnicas del pan : panes especiales y de fantasía : técnicas y aplicaciones del decorado : piezas artísticas / por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Madrid : Otero : Garriga, 1990
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (3)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 T318.1990, ...

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Special and decorative breads / Alain Couet and Eric Kayser, with Bernard Ganachaud... [et al.] ; under the direction of Jean Chazalon and Pierre Michalet ; translated by Rhona Poritzky-Lauvand and James Peterson por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Inglés Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: Paris : New York : CICEM ; Van Nostrand Reinhold, 1989
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Consulta TX 769 P2313.1989.

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Fortificación y promoción del pan bolillo tipo baguette con harina de soya desengrasada. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1989
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N89.1066.

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Estudio del efecto del cambio de ingredientes, tiempos y temperaturas de fermentación en el volúmen del pan. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1985
Nota de disertación: Tesis. Maestro en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N85.16.

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Desarrollo de un nuevo producto en el área de la panificación y su implementación industrial. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1979
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en ingeniería química.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.R79.39.

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Bread science and technology / by Yeshajahu Pomeranz and J. A. Shellenberger por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Westport, Conn. : AVI, 1971
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 P64.

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Análisis comparativos de 10 variedades diferentes de trigo : cn vista a sus cualidades de panificación. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1959
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en química.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.Q59.6951.

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