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Estudio teórico-experimental para la elaboración de masas congeladas de pan blanco y danés en función de su método de producción y formulación. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1997
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Tecnología de Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.P97.8730. Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Depósito Oficial X3.P97.8730.

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Idea : pastelería
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: SPA
Detalles de publicación: Barcelona : Idea, 1994?
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (4)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 772 I3418.1994, ...

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Optimización de las características sensoriales de un tipo de galleta de alambre durante su proceso de fabricación, a partir de las características reológicas y físico-químicas de las harinas de trigo. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1994
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N94.4620.

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Estudio del efecto de los puntos críticos sobre la calidad del producto (obleas con crema) dentro del proceso. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1993
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N93.3686.

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Ciencia y tecnología de la panificación / Giovanni Quaglia ; traducido por Prof. Dr. B. Mateos-Nevado. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Italiano
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1991
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 769 Q3418.1991.

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Practical baking / William J. Sultan por
Edición: 5a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: New York : Van Nostrand Reinhold, c1990
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 S9.1990.

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Functional additives for bakery foods / Clyde E. Stauffer por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: New York : Van Nostrand Reinhold, c1990
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 553.A3 S83.1990.

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Elaboración de masas congeladas para pan tipo bolillo y para pizza a partir de triticale. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1983
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Acervos Históricos (2)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N83.51, ...

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Practical baking / by William J. Sultan por
Edición: Rev. 3 ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Westport, Conn. : AVI, c1981
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 S9.1981.

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The technology of cake making / E. B. Bennion and G. S. T. Bamford por
Edición: 5 ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Aylesbury : L. Hill, 1979, c1973
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 771 B45.1973.

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The bakers' manual for quantity baking and pastry making / Joseph Amendola por
Edición: 3 ed. rev.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Rochelle Park, N.J. : Hayden Book, 1977, c1972
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 A27.1972.

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Understanding baking / Joseph Amendola, Donald E. Lundberg ; ed. Jule Wilkinson por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Chicago : Institutions Magazine, 1970
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 765 A47.

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Dynamic costing / R. L. Martino por Series Management science series. Books ; ; 3 | MDI publications
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Wayne, Pa. : Management Development Institute, 1968
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General HF 5686.C8 M34.

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