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Gestión de la producción en cocina / Roberto González Castro. por Series Hotelería y turismo. Direccción de cocina
Edición: 1ª edición, 2014.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid, España : Ediciones Paraninfo, 2014Fecha de copyright: ©2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (2)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 943 G66.2014, ...
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Procesos de preelaboración y conservación en cocina / José Luis Armendáriz Sanz. por Series Hosteleria y turismo. Dirección de cocina.
Edición: 1ª edición, 1ª reimpresión, 2014.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : Ediciones Paraninfo, 2014, 2013Fecha de copyright: ©2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 911.3.V62 A76.2014.

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Gestión administrativa y comercial en restauración / Elena Díaz Paniagua, Miriam León Sánchez. por Series Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración | Hosteleria y turismo. Direccion de cocina. Direccion de servicios de restauracion
Edición: 1a edición.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : Paraninfo, 2014Fecha de copyright: ©2014
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 943 D53.2014.

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Cocinar : una historia natural de la transformación / Michael Pollan ; traducción de Juan Castilla Plaza. por Series Cocina
Edición: Primera edición en México: noviembre, 2014.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: México, D.F. : Debate, 2014
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 652 P6518.2014.

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Gestion de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Jose Luis Armendariz Sanz. por Series Hosteleria y turismo. Direccion de cocina. Direccion de servicios de restauracion
Edición: Primera edición.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : Paraninfo, 2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 911.3 A7.2013.

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Recursos humanos y direccion de equipos en restauracion / Miriam León Sánchez, Elena Díaz Paniagua. por Series Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración
Edición: 1ª edición, 2013.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : Ediciones Paraninfo, 2013Fecha de copyright: ©2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 911.3.P4 L46.2013.

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Gastronomía y nutrición / José Luis Armendáríz Sanz. por Series Hostelería y turismo. Dirección de Cocina. Dirección de Servicios de Restauración.
Edición: 1ª edición, 2013.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Editor: Madrid : Ediciones Paraninfo, 2013Fecha de copyright: ©2013
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 551 A76.2013.

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Turquía / autor, Ignacio Medina ; fotografías de interiores, Javier Peñas. por Series Cocina país por país ; 17
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Buenos Aires, Argentina : Aguilar : Altea : Taurus : Alfaguara, 2007
Otro título:
  • Escenario vivo de una cocina suntuosa y humilde
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General FO UIA206950.

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Léxico científico y gastronómico : las claves para entender la cocina de hoy / Alícia & el Bullitaller ; traducción, Josep Maria Pinto. por Series Ciencia y cocina
Edición: 1a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Catalán
Detalles de publicación: Barcelona : Planeta, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (2)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 631 L4918.2006, ...

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Turkía : la cocina mediterránea / realización y producción, Fabien Bellahsen, Daniel Rouche ; fotografía y dirección técnica, Didier Bizos ; redacción Elodie Bonnet, Nathalie Talhouas ; traducción del francés, María Victoria Cervantes. por Series Cocina mediterránea
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: [Cologne, Germany] : Könemann, 2006
Disponibilidad: No disponible:Biblioteca Francisco Xavier Clavigero: Prestado (1).

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España : la cocina mediterránea / realización y producción, Fabien Bellahsen, Daniel Rouche ; fotografía y dirección técnica, Didier Bizos ; redaccion Elodie Bonnet, Nathalie Talhouas ; traducción del francés, Verónica Puigdengolas Legler. por Series Cocina mediterránea
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: [Cologne, Germany] : Könemann, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 723.5.S7 D4518.2006.

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Tunez : la cocina mediterránea / realización y producción, Fabien Bellahsen, Daniel Rouche ; fotografía y dirección técnica, Didier Bizos ; redaccion Elodie Bonnet, Nathalie Talhouas ; traducción del francés, Maria Victoria Cervantes, Luis Ogg. por Series Cocina mediterránea
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: [Cologne, Germany] : Könemann, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 725.T77 D4518.2006.

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Marruecos : la cocina mediterránea / realización y producción, Fabien Bellahsen, Daniel Rouche ; fotografía y dirección técnica, Didier Bizos ; redaccion Elodie Bonnet, Nathalie Talhouas ; traducción del francés, María Victoria Cervantes. por Series Cocina mediterránea
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: [Cologne, Germany] : Könemann, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 725.M8 D4518.2006.

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Italia : la cocina mediterránea / realización y producción, Fabien Bellahsen, Daniel Rouche ; fotografía y dirección técnica, Didier Bizos ; redaccion Elodie Bonnet, Nathalie Talhouas, con la colaboracion de Elena Zapponi ; traducción del francés, María Victoria Cervantes, Luis Ogg. por Series Cocina mediterránea
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Francés
Detalles de publicación: [Cologne, Germany] : Könemann, 2006
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 723 D4518.2006.

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Viejos sabores de Tamaulipas / Francisco Ramos Aguirre. por Series Cocina indígena y popular ; 40
Edición: 1a ed., 1a reimpr.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: Mexico : CONACULTA, 2004, 2000
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 716.M4 R358.2004.

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En el comedor de Paulino : medio siglo de recetas / [Paulino Ramos Rincón]. por Series Biblioteca BlowUp Cocina
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Editor: Madrid : La Fábrica, 2004Fecha de copyright: ©2004
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) TX 723.5.S7 R36.2004.

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Cocina sana / traducción, Maite Rodríguez Fischer ; revisión técnica de la edición en lengua española: Ana María Pérez Martínez. por Series Cocina/Tendencias
Edición: 1a ed. mexicana 2003.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: México : Barcelona : Ramón Llaca ; Blume/Rull, 2003
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General RM 222.2 L6918.2003.

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Cocina sana / traducción, Maite Rodríguez Fischer ; revisión técnica de la edición en lengua española: Ana María Pérez Martínez. por Series Cocina/Tendencias
Edición: 1a ed.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: Español Lenguaje original: Inglés
Detalles de publicación: México : Barcelona : Ramón Llaca ; Blume/Rull, 2003
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General RM 222.2 L6818.2003.

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Recetario afromestizo de Veracruz / Raquel Torres Cerdán, Dora Elena Careaga Gutiérrez. por Series Cocina indígena y popular ; 13
Edición: 1a reimpr.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: México : CONACULTA, Culturas Populares ; Instituto Veracruzano de Cultura, 2003, 2000
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 716.M4 T677.2003.

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